ÇİLEKLİ PAVLOVA

ÇİLEKLİ PAVLOVA

4 yumurta akı 

2 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

1 paket toz krem şanti

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı,1 yemek kaşığı un 

1 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

çilek ,böğürtlen

yumurta aklarını ilk önce yavaş daha sonra hızlı devirde mikserde yaklaşık 3 dk çırptıktan sonra ,şeker ilave edip büyük bir köpük olana kadar çırpmaya devam edin daha sonra sirke ve mısır nişastası yumurta aklarına ilave edip tahta bir kaşıkla köpüğü söndürmeden yavaş bir şekilde yedirin..bu karışımı  yağlı kağıt yerleştirdiğiniz pasta kalıbının içine döküp bir spatula yardımıyla ortası biraz çukur kalacak şekilde dalgalı olarak dökün ..yaklaşık 140 derecede olan fırında bir saate yakın kapağını açmadan yavaş pişirin burda fırının kapağını açmamanız önemli açarsanız köpük sönücektir..eğer fırınınız kuvvetli bir ısıya sahipse ısısını azalta bilirsiniz önemli olan yavaş pişmesi ve kabuk halini alması pişince fırının kapağını açıp kendi ısısında soğumaya bırakın..diğer taraftan bir tavada tereyağı un ve şekeri kokusu çıkana kadar kavurun ve üstüne soğuk sütü ilave edin topaklan maması için iyice çırpın..koyu muhallebi kıvamına gelince tezgah üstüne alıp içine vanilyayı ilave edip çırparak soğutun ve krem şantiyi bu kremanını içine ilave edip iyice yedirene kadar yüksek devirde mikserle çırpın ..pavlovayı kalıptan çok fazla soğumadan çıkarmanız lazım çünkü kırılıp elinizde ufalanır..kremayı çukur olan bölüme döküp etrafa istediğiniz şekilde yaya bilirsiniz daha sonra mevsim meyvalarınız la arzu ettiğiniz gibi süsleyin ..çilek ,böğürtlen ,karadut güzel tercih olabilir isterseniz iri parçalı cevizlerde kullana bilirsiniz .. dolapta 2 saat dinlenmesi yeterli olacaktır..yazı hem hafif hem basit ve çok şık bir tatlı..afiyet olsun..

PATLICANLI TAVA BÖREĞİ

PATLICANLI BÖREK

Malzemeler

·         1 çorba kaşığı tereyağı

·         1 adet soğan

·         250 gr kıyma

·         2 adet patlıcan

·         1 çay kaşığı kırmızıbiber

·         Karabiber

·         Yarım demet maydanoz

·         3-4 adet yufka

·         Yarım su bardağı süt

·         Yarım su bardağı su

·         Yarım su bardağı sıvı yağ

·         Bir adet yumurtanın sarısı

Tavaya bir çorba kaşığı tereyağı koyalım ve doğradığımız soğanları ilave ederek yağda pembeleştirelim. Daha sonra kıymayı ilave ederek kavuralım ve ince kıyılmış maydanozu, karabiber, kırmızıbiberi de ekleyerek tavayı ateşten alalım. Közlediğimiz ve kabuklarını soyduğumuz patlıcanları küçük doğrayarak kıymalı harcın üzerine ilave edelim. Ayrı bir kasede su, süt ve sıvı yağı karıştıralım. Yufkayı düz bir zemine sererek bir fırça yardımı ile sütlü karışımdan sürelim. Yufkayı kenarları ortada birleşecek şekilde katlayalım. Kuru yerlerine sütlü karışımdan sürerek dörde bölelim. Her bir karenin içine patlıcanlı karışımdan koyarak dört köşesini bohça şeklinde katlayalım ve ters çevirerek tepsiye dizelim. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayarak tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derece fırında pişirelim. Nar gibi kızarmış böreğimiz servise hazırdır.

portakallı irmik tatlısı

PORTAKALLI İRMİK TATLISI

İrmik tatlısı malzemeleri

115 gr tereyağı
Yarım su bardağı pudra şeker
2 su bardağı portakal suyu
3 yumurta
1 su bardağı irmik
2 çay kaşığı kabartma tozu

Şurup için

6 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu

Üzeri için

Hindistan cevizi
Toz Antep fıstığı

İrmik tatlısı hazırlanışı

Oda ısısında yumuşatılmış tereyağı, şeker, portakal suyu, yumurta, irmik, kabartma tozunu pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpın.

Geniş kenarlı fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız hamuru aktarın. 220 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Şurubu için, su, şeker ve limonu kaynatın. Fırından çıkardığınız irmik tatlısını baklava dilimleri şeklinde kesin. Ilınınca, sıcak şurubu üzerine dökün.

Servis tabağına alın, üzerini Hindistan cevizi ve Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

İrmik tatlısı artık hazır, afiyet olsun.Portakal aromasını daha çok seviyorsanız bir portakal rende-sinide ilave edebilirsiniz.

MANTARLI NİŞ

MANTARLI NİŞ

MANTARLI KİŞ

Malzemeler:

Kiş Hamuru İçin;

2 su bardağı un,

100 gr dondurucuda bekletilmiş tereyağ,

2 yemek kaşığı soğuk su,

1 silme tatlı kaşığı tuz.

İç Harcı İçin;

1 paket (500 gr) kültür mantarı,

1 adet soğan,

1 adet kırmızı biber,

1 yemek kaşığı tereyağ,

1sb kaşar peyniri

1sb  krema,

2 yumurta,

1/2 su bardağı süt,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 çay kaşığı karabiber.

Hazırlanışı:

İç harcı için tereyağını eritin,

İçine ince uzun doğradığınız soğanları ekleyip kavurun,

Biberi de ince uzun doğrayıp soğanlara ekleyin ve 5 dk. kavurun,

Yıkayıp dilimlediğiniz mantarları da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,

Ayrı bir kapta Yumurtayı çırpın,

Kremayı, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpın,

Kavrulmuş sebzeleri kremalı karışıma ekleyip hızlıca karıştırın,

Hamur için tereyağı unun içine doğrayın,

Tuzunu da ekleyip iki elinizle ufalayarak karıştırmaya başlayın

Yavaş yavaş karıştırarak toplamaya başlayın,

Suyunu da ekleyip iyice yoğurun,

Hamuru istediğiniz bir kaba yerleştin,

200 derecede önceden ısıtılmış fırında hamurun kenarları kızarana kadar pişirin.ve iç harcı üstüne döküp üstüne rendelediğiniz kaşar peynirini ilave edin peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 5 dk fırında pişirin

Afiyet olsun…

peynirli kabak graten

Kabak graten

kişi sayısına göre kabak 

beyaz peynir

sıvı yağ

dere otu

domates ve karabiber kırmızı biber sarımsak

ilk önce bir tencerede suyu kaynatıp biraz tuz ilave edip kabakları boylamasına ikiye bölüp 3,4 dakika fazla yumuşatmadan kaynatın daha sonra kabakların içlerini kaşık yardımıyla biraz oyup üstüne sıvı yağ gezdirin diğer tarafta peynir ince doğranmış dere otu baharat ve sıvı yağ ilave edip karışımı kabakların içlerine bolca yerleştirin ve kızdırılmış fırında 200 derecede üstü kızarana kadar yaklaşık 5 dk pişirin diğer tarafta kabukların soyduğunuz domatesleri ince küpler halinde doğrayıp biraz yağ ilave edip soteleyin sarımsakları ince ezip sosa ilave edin ve baharat ve tuzunu ilave edip fırından çıkardığınız kabakların üstüne dökün sıcak olarak servis edin Afiyet olsun..

acuka

acuka

2 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 diş sarımsak 

tuz ,kimyon,çemen 

2 yemek kaşığı sıvı yağ ,ceviz içi

ilk önce sarımsakları dövüp içine salçaları baharatları ince kıydığınız cevizleri ve yağı ilave edip iyice karıştırın isterseniz çemen koymaya bilirsiniz zevkinize kalmış ekmeklerin üstüne sürüp servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun..

ekmek köftesi

Ekmek köftesi

1 bütün bayat ekmek

2 bardak süt

1 kuru soğan ,sarımsak

1 yumurta 

maydanoz,dereotu

karabiber,kimyon

sıvı yağ,galeta unu

ilk önce ekmekleri dilimleyip süte batırıp sıkın ve ufalayın soğan ve sarımsakları rendeleyin yumurtasını baharatlarını ve tuzunu ilave edin köfte kıvamı gelene kadar biraz toparlamak iki için içine 2 kaşık galeta unu katın ve köftelerinizi istediğiniz şekilde yuvarlayın ilk önce galeta ununa batırın daha sonra kızgın sıvı yağda kızartın sıcak olarak servis yapın Afiyet olsun..