PATLICANLI BÖREK
Malzemeler
·
1 çorba kaşığı tereyağı
·
1 adet soğan
·
250 gr kıyma
·
2 adet patlıcan
·
1 çay kaşığı kırmızıbiber
·
Karabiber
·
Yarım demet maydanoz
·
3-4 adet yufka
·
Yarım su bardağı süt
·
Yarım su bardağı su
·
Yarım su bardağı sıvı yağ
·
Bir adet yumurtanın sarısı
Tavaya bir çorba kaşığı tereyağı koyalım ve doğradığımız soğanları ilave ederek yağda pembeleştirelim. Daha
sonra kıymayı ilave ederek kavuralım ve ince kıyılmış maydanozu, karabiber,
kırmızıbiberi de ekleyerek tavayı ateşten alalım. Közlediğimiz ve kabuklarını
soyduğumuz patlıcanları küçük doğrayarak kıymalı harcın üzerine ilave edelim.
Ayrı bir kasede su, süt ve sıvı yağı karıştıralım. Yufkayı düz bir zemine
sererek bir fırça yardımı ile sütlü karışımdan sürelim. Yufkayı kenarları
ortada birleşecek şekilde katlayalım. Kuru yerlerine sütlü karışımdan sürerek
dörde bölelim. Her bir karenin içine patlıcanlı karışımdan koyarak dört
köşesini bohça şeklinde katlayalım ve ters çevirerek tepsiye dizelim. Bütün
yufkaları bu şekilde hazırlayarak tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta
sarısı sürelim ve 180 derece fırında pişirelim. Nar gibi kızarmış böreğimiz
servise hazırdır.
